شطائر الباذنجان (هذه عملية "تستمر طوال اليوم". والنتيجة النهائية مبهجة!)

يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح بحجم 1/8 بوصة؛ بالُوعَة.

يُغمس الباذنجان في البيض المخفوق ويُقلى في مقلاة ساخنة مع كمية صغيرة من الزيت أو السمن حتى يصبح لونه بني فاتح (1 إلى 2 دقيقة لكل جانب).

تُغمس شرائح الباذنجان في البيض مرةً أخرى؛ تُغطى بفتات الخبز وتُقلى قليلاً مرة أخرى.

في طبق خزفي، ضعي طبقة من صلصة السباغيتي، ثم طبقة من الباذنجان، واستمري حتى تسكب صلصة السباغيتي المتبقية فوقها.

أخبز في 350 درجة لمدة 1 ساعة.

يقدم مع 3 أو 4 شرائح على لفة.