Sanduíches de berinjela (este é um processo que dura o dia todo. O resultado final é delicioso!)

Descasque a berinjela e corte em fatias de 1/8 de polegada; ralo.

Mergulhe a berinjela nos ovos batidos e frite em uma frigideira quente com um pouco de óleo ou margarina até dourar levemente (1 a 2 minutos de cada lado).

Mergulhe novamente as fatias de berinjela nos ovos; cubra com pão ralado e frite levemente novamente.

Em uma caçarola, coloque uma camada de molho de espaguete, depois uma camada de berinjela, continuando até que o restante do molho de espaguete seja derramado por cima.

Asse a 350° por 1 hora.

Sirva com 3 ou 4 fatias em rolo.