Enchiladas Verdes Suizas
Um die Authentizität zu gewährleisten, ersetzen Sie die Schlagsahne durch Crema und lassen Sie Zucker und Knoblauch weg. Verwenden Sie anstelle von Jack oder Cheddar einen der mexikanischen Hartkäsesorten. Für die Sauce eine milde geröstete Tomaten-Chili-Sauce verwenden.
Entfernen Sie die papierartigen Schalen von den Tomatillos.
Tomaten und Chilis gut waschen.
Zugedeckt in etwas kochendem Wasser ca. 15 Minuten kochen, bis es weich ist.
Stiele und Kerne von den Chilis entfernen.
Geben Sie die Chilis und die abgetropften Tomaten in den Mixbehälter.
Zwiebel, Knoblauch und Koriander dazugeben und pürieren.
2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die pürierte Mischung hinzufügen und unter Zugabe von Soda und Zucker anbraten. Salz nach Geschmack.
Wenn die Mischung gar ist, fügen Sie weiße Soße, Sahne und 1/2 Tasse Käse hinzu.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken; heiß halten.
Für jede Portion 3 Tortillas in heißem Öl einweichen und dann in scharfe Soße tauchen. Auf jede Tortilla etwas zerkleinertes Hähnchen legen und aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten in einzelne Auflaufformen legen.
Mit der restlichen Soße bedecken und Käse darüber streuen.
Unter den Grill legen, bis der Käse schmilzt und goldbraun ist.
WEISSE SAUCE: Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kochen, bis die Zwiebel gebräunt ist.
Mehl einrühren und kochen und rühren, bis das Mehl gar ist.
Milch hinzufügen und kochen, bis die Masse eingedickt ist.
Die Sauce abseihen, dann Worcestershire sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Ich habe dieses Gericht im Sanborns House of Tiles in Mexiko genossen.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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