Scones à l'anglaise (recette pour diabétiques)

Battez 2 œufs, la crème et la vanille.

Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs.

Incorporer le beurre avec 2 couteaux jusqu'à obtenir une chapelure grossière. Incorporer les dattes/raisins secs.

Ajouter le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il soit humidifié.

Avec les mains farinées, pétrir la pâte 4 fois sur une surface légèrement farinée. Placer la pâte sur une plaque à biscuits graissée.

Tapotez dans un cercle de 8 pouces. Entaillez doucement aux 3/4 en 6 quartiers avec un couteau bien aiguisé et humide. Battez 1 œuf avec 1 cuillère à café d'eau pour badigeonner la pâte.

Cuire au four à 375° pendant 18 à 20 minutes.