Falafel com Grão de Bico em Conserva

Amasse o grão de bico em uma tigela usando um espremedor.

Combine o purê de grão de bico, cebola, salsa e alho no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Misture os ovos, o cominho, o coentro, o sal, o suco de limão, o fermento, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena em uma tigela.

Adicione a mistura de grão de bico e misture.

Adicione as migalhas de pão lentamente e misture com as mãos até que a mistura não fique pegajosa, mas fique firme ao fritar.

Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma frigideira.

Forme cerca de 12 hambúrgueres com a largura da palma da sua mão.

Frite os hambúrgueres no óleo quente até dourar, 3 a 4 minutos de cada lado.