Fettuccine mit geräuchertem Lachs und frischen Erbsen (für 4 Personen)

Die Nudeln in einem großen Kessel mit leicht gesalzenem kochendem Wasser al dente kochen.

Abtropfen lassen und leicht mit Olivenöl vermengen.

An einem warmen Ort beiseite stellen.

Erbsen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten blanchieren.

Abgießen und in Eiswasser tauchen.

Nochmals abtropfen lassen.

Beiseite stellen.

4 Scheiben Räucherlachs, 2 Esslöffel Sahne und Schalotten in den Mixer geben; pürieren, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht; beiseite legen. Dubonnet in einem schweren Topf zum Kochen bringen.

Restliche Sahne hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung die Rückseite des Löffels bedeckt.

Lachspüree hinzufügen und vermischen; Bei schwacher Hitze rühren, bis die Mischung heiß ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Restlichen Lachs in dünne Streifen schneiden.

In einer großen Servierschüssel die Nudeln mit den Erbsen und dem Lachs vermengen.

Gießen Sie die scharfe Soße darüber; gut umrühren.

Sofort servieren.