Финская пулла

Нагрейте молоко в небольшой кастрюле, пока оно не начнет пузыриться, затем снимите с огня.

Дайте остыть до теплого состояния.

Растворите дрожжи в теплой воде.

Добавьте теплое молоко, сахар, соль, кардамон, 4 яйца и столько муки, чтобы получилось тесто (приблизительно 2 стакана).

Взбивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Добавьте около 3 стаканов муки и хорошо взбейте; тесто должно быть гладким и блестящим на вид.

Добавьте растопленное сливочное масло или маргарин и хорошо перемешайте.

Взбивайте еще раз, пока тесто не станет блестящим.

Вмешайте оставшуюся муку, пока тесто не станет крутым.

Переверните миску на посыпанную мукой поверхность, накройте перевернутой миской и дайте постоять 15 минут.

Замесите тесто до гладкого и атласного состояния.

Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и переверните тесто, чтобы смазать верх.

Накройте чистым кухонным полотенцем.

Дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, около 1 часа.

Обомните и дайте снова подняться, пока оно не увеличится почти вдвое.

Снова выложите на посыпанную мукой поверхность и разделите на 3 части.

Каждую треть снова разделите на 3.

Раскатайте каждый кусок в полоску шириной от 12 до 16 дюймов.

Сплетите 3 полоски в буханку.

У вас должно получиться 3 больших плетеных буханки.

Поднимите косы на смазанные маслом противни.

Даем подняться 20 минут.

Смажьте каждую буханку яичной смесью и посыпьте сахаром.

Выпекайте при температуре 400 градусов F (205 градусов C) в течение 25–30 минут.

Время от времени проверяйте, потому что дно легко подгорает.