Saumon pétard

Mélanger 1/4 tasse de sirop d'érable, 1/2 du piment jalapeño, l'ail, le vinaigre, le sel et le poivre noir dans un mini robot culinaire ou un petit bol mixeur ; mélanger jusqu'à consistance lisse.

Placez les filets de saumon dans un sac en plastique refermable de la taille d'un gallon.

Verser la marinade dessus, fermer hermétiquement et réfrigérer 20 minutes.

Retirer du réfrigérateur et laisser le sac reposer à température ambiante pendant 10 minutes.

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Retirer le saumon de la marinade et l'éponger.

Placer le saumon sur la plaque à pâtisserie préparée et assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires.

Trancher finement le reste du piment jalapeño et le déposer sur le saumon.

Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.

Badigeonner les filets de 2 cuillères à café de sirop d'érable et remettre au four chaud.

Cuire au four jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, soit 3 à 5 minutes supplémentaires.