Rouleau de crevettes pétard avec aïoli au crabe

Mélanger la mayonnaise, le crabe, l'ail, le sel, le poivre de Cayenne, la sauce Worcestershire, le jus de citron et l'estragon dans un bol pour l'aïoli au crabe.

Remuer pour combiner et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Retirer les queues des crevettes et conserver au frais jusqu'au moment de les utiliser.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Fouetter le babeurre, la sauce piquante, le piment chipotle, le poivre de Cayenne, le poivre noir et le sel dans un bol.

Mélanger la farine, la semoule de maïs, le paprika et le sel dans un plat peu profond pour la panure.

Couper à mi-chemin chaque rouleau de sandwich, en l'ouvrant.

Retirez un peu de pain par le haut pour faire de la place pour la garniture.

Faire griller les rouleaux au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, 7 à 10 minutes.

Faire tremper les crevettes dans le mélange de babeurre pendant environ 5 minutes.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.

Étaler généreusement l'aïoli au crabe sur les deux côtés de chaque rouleau; garnir de tranches de laitue.

Mélanger les crevettes dans la panure pour les enrober; secouez tout excès.

Faire frire les crevettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2 minutes de chaque côté.

Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant et transférer immédiatement les crevettes sur les rouleaux.

Saupoudrer de poivre de Cayenne.