Fofos de peixe

Coloque o peixe em uma panela com tampa e regue com água suficiente para cobri-lo. Deixe ferver e cozinhe delicadamente por 10 minutos em fogo baixo com a tampa colocada. Escorra e desfie o peixe.

Coloque o peixe, a batata, a pimenta verde, os coentros, os cominhos, a pimenta preta, o alho e o gengibre numa tigela grande. Tempere, acrescente a farinha de arroz, misture bem e parta 1 ovo. Mexa a mistura e divida em 15, depois forme pequenos troncos. Quebre os ovos restantes em uma tigela e bata levemente. Coloque a farinha de rosca em outra tigela. Mergulhe cada fofo no ovo batido e depois na mistura de pão ralado. Refrigere por 20 minutos.

Aqueça 1cm de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Frite os fofos aos poucos por 2 minutos de cada lado, virando delicadamente para obter uma cor marrom dourada uniforme. Escorra em papel de cozinha e repita com os restantes fofos.

Para a salada de cebola, misture a cebola, os coentros e o sumo de limão com uma pitada de sal. Sirva com os fofos e o chutney de manga.