フィッシュパイ

01.大きめの鍋にじゃが芋を入れ、冷たい塩水を入れて沸騰させます。火を弱めて蓋をし、柔らかくなるまで15分ほど煮ます。水を切り、鍋に戻して弱火で30秒間余分な水分を飛ばします。オリーブオイル大さじ1でマッシュし、味付けします。

02.その間、大きなソテーパンに牛乳を入れ、魚を加えて沸騰させます。火から下ろし、蓋をして3分間放置します。魚を取り出し（牛乳は取っておきます）、キッチンペーパーで軽く叩いて水気を取り、オーブン対応の皿にそっと入れ、皮と骨を取り除きます。

03.フライパンに残りの油を熱し、小麦粉を入れて30秒ほど炒めます。取っておいた牛乳200～250mlを徐々に加えてかき混ぜます（残りは捨てます）。ナツメグをすりおろして味付けし、濃くなるまで泡立てます。クリームを混ぜます。

04.オーブンを190℃/ファン170℃/ガスに予熱します。 5.アーティチョークをすりおろし、ネギ、エビ、ハーブと一緒に皿に加えます。レモンの皮と果汁をソースに加えて混ぜ、注ぎます。木のスプーンで優しく混ぜます。

05.マッシュを魚の混合物にスプーンで注ぎ、フォークを使用して角を作ります。調理するとカリカリと茶色になります。チーズをふりかけ、きつね色になって泡が立つまで35〜40分間焼きます。しおれた野菜と一緒にお召し上がりください。