ताजा मटर का सूप

मध्यम आंच पर एक भारी तले वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।

प्याज़ को नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ।

पानी और मटर डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं, उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और मटर के नरम होने तक 12 से 18 मिनट तक पकाएं।

मटर को बैचों में ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में प्यूरी करें।

इसे वापस सॉस पैन में छान लें, यदि उपयोग कर रहे हों तो क्रीम मिलाएँ और दोबारा गरम करें।

परोसने से पहले स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।