Salsa fraîche

À l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire, ajoutez des quantités égales de chaque légume et, en utilisant des impulsions, mélangez jusqu’à ce qu’il soit encore en gros morceaux.

Égoutter en réservant le liquide.

Répétez jusqu'à ce que tous les légumes aient été traités.

Mélanger la salsa égouttée en ajoutant le sucre, la coriandre et le sel. Ajoutez un peu de liquide égoutté pour obtenir l'épaisseur désirée.

Si c'est trop épicé, ajoutez plus de tomates.

Réfrigérer dans un récipient en verre et utiliser sur des chips tortilla, des tacos, des œufs brouillés ou comme relish.

Se conservera jusqu'à une semaine.