Жареная курица и вафли на закваске

Замаринуйте курицу: щедро приправьте куриные бедра солью и перцем, затем поместите в большой пакет с застежкой-молнией. Вылейте пахту в пакет и закройте его. Мариновать курицу в холодильнике 30 минут.

Обжарьте курицу: нагрейте масло канолы в большой кастрюле, пока оно не достигнет 350°F (180°C). Установите решетку на противень. Разогрейте духовку до 250°F (120°C).

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, луковый порошок, чесночный порошок и соль. Понемногу добавляйте пахту и перемешивайте резиновой лопаткой, чтобы она смешалась с сухими ингредиентами. Оно должно быть комковатым.

Переложите куриное бедро прямо из маринада в мучную смесь. Равномерно покройте курицу, прижимая к ней сухие ингредиенты. Установите на решетку и повторите то же самое с оставшейся курицей.

Работая по 2 куска за раз, обжарьте курицу в горячем масле до золотистого цвета, а внутренняя температура достигнет 165°F (75°C), 5–7 минут, время от времени переворачивая, чтобы курица подрумянилась равномерно. Достаньте из масла и дайте стечь на противне, застеленном бумажным полотенцем. Приправить солью. Пока готовите вафли, держите в духовке в тепле.

Приготовьте вафли: в большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.

В средней миске взбейте яйца, пахту, закваску и растопленное масло. Взбейте влажные ингредиенты с сухими до полного смешивания.

Добавьте ½ стакана (55 г) теста для вафель в центр разогретой вафельницы. Готовьте, пока вафли не станут золотисто-коричневыми и не будут готовы, 4–6 минут. Переложите вафли на тарелку, намажьте сверху 1 столовой ложкой сливочного масла, затем повторите то же самое с оставшимся тестом.

При подаче выложите в каждую тарелку по 1 вафле. Сверху выложите кусок курицы и полейте кленовым сиропом и острым соусом, если используете.

Наслаждаться!