كعك سمك السلمون من فانكو

ضعي البطاطس في وعاء كبير وغطيها بالماء المملح.

يُغلى المزيج على نار عالية، ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة - منخفضة، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

يُصفّى ويُترك ليجف بالبخار لمدة دقيقة أو دقيقتين في وعاء خلط كبير.

اهرسيها حتى لا تبقى أي كتل، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد.

أثناء طهي البطاطس، ضعي شرائح السلمون في مقلاة واسعة وضحلة، ثم غطيها بالماء المملح قليلًا.

يُغلى المزيج على نار خفيفة على نار متوسطة عالية.

بمجرد الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واطهيه حتى يتقشر السلمون بسهولة باستخدام شوكة ويصبح معتمًا في المنتصف، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُصفّى السلمون، ويُوضع في الثلاجة حتى يبرد.

قم بتحريك فتات الخبز ورقائق الفلفل الأحمر ومسحوق الثوم معًا في وعاء. جانبا.

يُضاف البيض والبصل والكرفس والبصل الأخضر والفلفل الحلو والبقدونس والثوم إلى البطاطس المهروسة.

قطعي السلمون المبرد بأصابعك ثم ضعيه في الوعاء مع البطاطس المهروسة.

يتبل بالملح والفلفل، ويقلب الخليط بلطف حتى يمتزج.

قسميها إلى ربع كوب، وشكليها إلى أقراص بسمك 1/2 بوصة.

اضغطي كعك السمك بعناية على فتات الخبز المتبل، ثم ضعيه على طبق - لا تكدسيه.

سخني الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

اطهي كعك السمك على دفعات حتى يصبح فتات الخبز بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، ويكون كعك السمك ساخناً في المنتصف، لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب.