Genoise

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Fetten Sie eine runde 8-Zoll-Kuchenform ein.

Mit Backpapier auslegen und ebenfalls einfetten.

Pfanne und Papier leicht bemehlen.

Mehl, 2 Esslöffel Zucker und Salz zusammen auf ein Stück Wachspapier sieben.

Geben Sie die Eier in eine Rührschüssel, die über einem Topf mit heißem (nicht kochendem) Wasser steht.

Geben Sie 1/2 Tasse Zucker zu den Eiern und schlagen Sie, bis sich die Mischung warm (nicht heiß) anfühlt, etwa auf Körpertemperatur.

Stellen Sie die Schüssel auf einen Mixer und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis die Mischung eine hellgelbe Farbe annimmt und in langen Streifen vom Ende des Schneebesenaufsatzes abfällt.

Vanille hinzufügen.

Etwa 1/3 der Mehlmischung zum verquirlten Ei geben und unterheben.

Fügen Sie weiterhin das restliche Mehl hinzu und heben Sie es jedes Mal unter.

Geben Sie etwa 1 Tasse Teig in die Schüssel mit der geschmolzenen Butter und vermischen Sie die Butter mit dem Teig.

Diesen wieder zum Hauptteig geben und unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen.

Sofort bei 175 °C (350 °F) etwa 25 Minuten lang backen oder bis die Oberfläche hellbraun ist.

In der Form auf einem Gitter etwa 10 Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Gitter stürzen.

Am besten noch einmal auf ein anderes Gestell umdrehen, damit es mit der Oberseite nach oben abkühlt.

Vor dem Schneiden oder Zuckerguss vollständig abkühlen lassen.