Горме Сабзи (персидское рагу с травами)

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле на средне-сильном огне.

Добавьте лук; готовьте и перемешивайте до темно-золотистого цвета, 10–15 минут.

Добавьте куркуму в течение 1–2 минут.

Добавьте кубики патрона; готовьте, пока он не покроется куркумой и не подрумянится со всех сторон, 8–10 минут.

Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в отдельной кастрюле на среднем огне.

Добавьте шпинат, зеленый лук, петрушку, кинзу, зеленый лук и листья пажитника; варите и перемешивайте до темно-зеленого цвета, 5–10 минут.

Вмешайте смесь шпината в смесь лука и фарша.

Налейте столько воды, чтобы получилась кашица по консистенции.

Приправьте солью и перцем.

Влейте лимонный сок.

Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите тушеное мясо, пока зелень не станет мягкой, около 1 часа.

Проткните сушеные лаймы вилкой и добавьте в рагу.

Продолжайте варить, пока цыпленок не станет мягким, от 30 минут до 1 часа.

Добавьте красную фасоль.

Готовьте, пока вкусы не смешаются, около 30 минут.

Перед подачей выбросьте сушеные лаймы.