Name: Cheesecake de grand-mère
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 16
Ingredients: 1 cup farine tout usage; 1/4 cup sucre blanc; 1 teaspoon zeste de citron râpé; 1 teaspoon zeste d'orange râpé; 1/2 gousse de vanille; 1/2 cup beurre non salé; 1 jaune d'oeuf; 5 (8 ounce) packages fromage à la crème, ramolli; 1 3/4 cups sucre blanc; 3 tablespoons farine tout usage; 1 1/2 teaspoons zeste de citron râpé; 1 1/2 teaspoons zeste d'orange râpé; 1/2 gousse de vanille; 5 œufs; 2 jaunes d'œufs; 1/4 cup crème épaisse

Cheesecake de grand-mère

⏱️ Prêt en 1h 30m 🥄 Prép. 30 min 🔥 Cuisson 1h 👥 16 portions 👁️ 36 vues

Un cheesecake aux agrumes avec une croûte sablée. La préparation est longue mais l'attente en vaut la peine. Si vous ne trouvez pas de gousse de vanille, remplacez 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille pour chaque morceau de gousse de 1 pouce. Vous pouvez garnir avec n’importe lequel de vos fruits ou garnitures préférés, ou le manger nature. Les fruits frais d'été sont délicieux, ou les amateurs de chocolat peuvent les tartiner d'une couche de garniture au fudge.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de farine, 1/4 tasse de sucre, 1 cuillère à café de zeste de citron et 1 cuillère à café de zeste d'orange.

Fendez un morceau de gousse de vanille de 1 pouce; gratter les graines dans le mélange de farine.

Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Ajouter 1 jaune d'oeuf; remuer jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée.

Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la dans du papier ciré et réfrigérez pendant 1 heure et 30 minutes.

Beurrer légèrement un moule à charnière de 9 pouces.

Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à 1/8 de pouce d'épaisseur; couper en un cercle de 10 pouces.

Réserver les chutes de pâte.

Presser le cercle de pâte au fond et sur 1/2 pouce des côtés d'un moule à charnière beurré de 9 pouces.

Réfrigérer 1 heure.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Cuire la croûte pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Laisser refroidir sur une grille.

Battre le fromage à la crème, 1 3/4 tasse de sucre, 3 cuillères à soupe de farine, 1 1/2 cuillères à café de zeste de citron et 1 1/2 cuillères à café de zeste d'orange dans un grand batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 10 minutes.

Fendez un morceau de gousse de vanille de 1 pouce et grattez les graines dans le mélange de fromage à la crème.

Incorporer 5 œufs et 2 jaunes d'œufs, 1 à la fois, à vitesse moyenne.

Augmentez la température du four à 500 degrés F (260 degrés C).

Étaler les parures de pâte réservées sur une planche légèrement farinée; couper en lanières de 2 pouces de large.

Tapotez les côtés du moule en tapotant légèrement la pâte sur la croûte cuite.

Verser la garniture dans la croûte.

Cuire au four 15 minutes.

Réduisez la température du four à 200 degrés F (95 degrés C).

NE PAS OUVRIR LA PORTE DU FOUR !

Cuire au four jusqu'à ce que le cheesecake soit ferme au centre, environ 50 minutes.

Éteignez le four ; laisser le cheesecake au four avec la porte légèrement ouverte pendant 1 heure.

Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.