Gegrillter Zackenbarsch mit Butter-Pekannusssauce

Gehackte Schalotten, Weißwein, Sahne, Salz und Pfeffer in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Köcheln lassen und umrühren, bis die Mischung auf etwa ein Drittel reduziert ist.

Butter einen Esslöffel nach dem anderen einrühren, bis alles geschmolzen ist; abseihen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Geröstete Pekannüsse hinzufügen.