Nouilles aux œufs faites maison

Mesurer la farine et le sel dans le bol à mélanger.

Faire un puits au centre; ajouter les œufs et l'huile.

Remuer avec une fourchette jusqu'à ce que la farine soit humidifiée, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Presser en boule.

Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Envelopper dans une pellicule plastique; réfrigérer 1 heure.

Divisez en quartiers.

Étalez chacun en bandes de 1/16 de pouce d'épaisseur, de 4 pouces de large et aussi longues que possible.

Laissez sécher pendant que vous étalez le reste de la pâte.

Rouler dans le sens de la longueur et couper en tranches.

Dérouler et draper sur une grille de séchage pour sécher 30 minutes avant la cuisson.

Cuire dans l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes.

Égoutter et servir avec la sauce de votre choix.