गर्म पार बन्स

मापने वाले कप में हल्के से चम्मच से आटा डालें; घटिया स्तर।

बड़े कटोरे में, 2 कप आटा, चीनी, नमक, खमीर, दालचीनी और नींबू के छिलके मिलाएं; अच्छी तरह से मिश्रण करें.

छोटे सॉस पैन में, पानी, दूध और मक्खन को बहुत गर्म (120° से 130°) होने तक गर्म करें।

आटे के मिश्रण में गर्म तरल पदार्थ और अंडा मिलाएं।

गीला होने तक इलेक्ट्रिक मिक्सर से धीमी गति से ब्लेंड करें; मध्यम गति से 3 मिनट तक फेंटें।

3 से 4 कप आटे को हाथ से तब तक मिलाएँ जब तक आटा कटोरे के किनारों से अलग न हो जाए। आटे में 1 कप किशमिश मिलाइये.

आटे की सतह पर, 1 से 2 कप आटे में तब तक गूंधें जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो जाए और सतह के नीचे फफोले न पड़ जाएं, लगभग 10 मिनट तक।

आटे को चुपड़े हुए कटोरे में रखें; प्लास्टिक रैप और कपड़े के तौलिये से ढकें।

इसे हल्के होने और आकार में दोगुना होने तक, लगभग 1 घंटे तक गर्म स्थान पर रखें।