Индийское карри с креветками

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне; обжарьте лук в горячем масле до прозрачности, около 5 минут.

Снимите сковороду с огня и дайте ей немного остыть, около 2 минут.

Добавьте к луку чеснок, имбирь, тмин, куркуму, паприку и молотый перец чили (см. примечание) и перемешайте на слабом огне.

Вылейте в сковороду помидоры и кокосовое молоко; приправить солью.

Варите смесь на медленном огне, время от времени помешивая, около 10 минут.

Добавьте креветки, свежую кинзу и сушеную кинзу в смесь соуса; готовьте еще 1 минуту перед подачей на стол.