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意大利虾扇贝烩饭
制作美味海鲜烩饭的秘诀是使用优质的鱼汤，当然还有您能找到的最新鲜的海鲜。贝类和米饭分开煮，因为米饭需要更多时间。如果你把它们一起煮，贝类就会煮过头并且变得难嚼。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
在煎锅中用中火加热 3 汤匙橄榄油。
加入大蒜；煮并搅拌直至开始发出嘶嘶声，大约 2 分钟。
拌入扇贝，煮1分钟。
加入虾，用盐、胡椒粉和红辣椒片调味。
用大火煮3到5分钟，直到虾变成粉红色。
将 1/2 杯白葡萄酒倒入煎锅中，让酒精蒸发。
刮掉煎锅底部以去除釉质；煮2至3分钟，直至液体减少。
离火，加入柠檬汁，撒上 1/2 欧芹。
丢弃大蒜。
盖上煎锅以给贝类保温。
将鱼汤倒入平底锅中，用中火煮沸。
在平底锅中用小火融化黄油。
添加1汤匙橄榄油和葱。
煮 3 至 5 分钟，直至葱变软、半透明，但不是棕色。
增加热量并加入米饭；煮至米饭吸收了油和黄油并具有坚果香味，经常搅拌 1 至 2 分钟。
确保不要烧焦葱，如果煎锅太热，请减少热量。
将 1/2 杯白葡萄酒倒入煎锅中，搅拌直至酒精蒸发。
加入一勺鱼汤，搅拌，煮至米饭吸收鱼汤。
再加入一勺，重复这个过程，直到米饭变软，总共需要 15 到 18 分钟。
烹饪结束前 3 分钟，将贝类及其汁液放入烩饭锅中。
搅拌并一起完成烹饪，如果需要的话添加汤料。
从火上移开。
加入剩余的欧芹和一汤匙特级初榨橄榄油。
上菜前让烩饭静置 2 分钟。
🍷 完美搭配
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