Soupe de mariage italienne

Porter à ébullition l'eau, le poulet, le céleri, les carottes, l'oignon, les granulés de bouillon et 1 cuillère à soupe de persil dans une grande casserole. Réduire le feu ; laisser mijoter 1 heure.

Pendant la cuisson du poulet, mélanger le reste des ingrédients sauf la chicorée (endives ou épinards) et 1 œuf.

Façonner en boulettes de viande de 1/2 pouce.

Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Retirer le poulet, le céleri et les carottes du bouillon.

Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, retirez la peau et les os du poulet et jetez-le. Couper le poulet en morceaux de 1/2 pouce.

Couper les carottes et le céleri en morceaux de 1/4 de pouce.

Remettre le poulet et les légumes dans le bouillon.

Ajoutez les boulettes de viande.

Porter à ébullition; laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites.

(Cela pourrait être fait à l’avance.)

Incorporer les légumes verts à la soupe; porter à ébullition.

Battre le reste de l'œuf; verser lentement dans la soupe en remuant constamment.