Receta de camarones al curry jamaicano

Sazone los camarones con 1 cucharada de curry en polvo y condimento para todo uso y déjelos reposar durante unos 10 minutos mientras prepara los demás ingredientes, como picar las cebollas, los pimientos y el ajo.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla amarilla en rodajas, el pimiento rojo, el pimiento verde, el pimiento escocés, si lo usa, y el ajo picado y revuelva durante 5 minutos, hasta que los pimientos se ablanden un poco.

Agrega 1,5 cucharadas de curry en polvo a la sartén y revuelve durante un minuto más.

Luego agregue la leche de coco, los camarones sazonados, el ketchup y el tomillo, asegurándose de que los camarones queden cubiertos con la salsa.

Deje que la salsa hierva a fuego lento y continúe cocinando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente y volteando los camarones hasta la mitad, hasta que estén completamente cocidos por ambos lados. Esto debería tardar entre 5 y 6 minutos. Sal y pimienta al gusto.