Nouilles japonaises

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.

Cuire l'udon dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres mais fermes sous la dent, 10 à 12 minutes.

Égoutter et rincer à l'eau froide.

Incorporez quelques gouttes d’huile de sésame.

Chauffer le reste de l'huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen.

Cuire le brocoli jusqu'à ce qu'il soit vert vif et encore croquant, environ 5 minutes.

Ajouter le poivron vert et les carottes; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli, environ 2 minutes.

Ajouter les courgettes; cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli, environ 2 minutes de plus.

Ajouter la sauce soja, le mirin, la sauce chili-ail et le gingembre; remuer pour combiner.

Incorporer les nouilles; cuire et remuer jusqu'à ce que les nouilles absorbent un peu de sauce, 1 à 2 minutes de plus.