Шашлык из курицы и ананаса

Разогрейте духовку до 375ºF (190ºC). Застелите 2 противня пергаментной бумагой.

В кухонном комбайне смешайте зеленый лук, перец хабанеро, чеснок, имбирь, коричневый сахар, соевый соус, душистый перец, корицу и тимьян. Пюре, пока оно не превратится в густую пасту, около 1 минуты.

В средней миске перемешайте курицу с 2–4 столовыми ложками пасты для джерка, пока она не будет хорошо покрыта. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Тем временем приготовьте соус для джерка: смешайте 2–4 столовые ложки пасты для джерка с ананасовым соком и кетчупом. Посолите по вкусу.

Нанижите на шампуры по 2 кусочка маринованной курицы, красного лука, болгарского перца и ананаса, чередуя ингредиенты.

Разложите шампуры на подготовленных противнях. Приправить солью. Смажьте шампуры примерно ⅓ стакана (85 г) соуса джерк. Оставьте оставшийся соус.

Запекайте шашлычки 22–25 минут, перевернув наполовину, пока курица не будет готова до внутренней температуры 165°F (75°C).

Достаньте противни из духовки и выбросьте пергаментную бумагу, затем верните шампуры в формы. Включите жаровню на максимальную мощность.

Смажьте шашлычки со всех сторон соусом джерк.

Жарьте 3–4 минуты, пока овощи не начнут обугливаться, а соус слегка карамелизироваться.

Переложите шашлычки на блюдо. Выдавите дольки лайма на горячие шампуры и украсьте кинзой.

Наслаждаться!