Haricots rouges de juin (souper d'Abington Grange)

Faire tremper les haricots toute la nuit.

Placez le porc salé au fond d'une marmite à haricots, égouttez les haricots et mélangez-les avec tous les autres ingrédients.

Couvrir d'eau chaude et enfourner à 325° pendant 5 ou 6 heures.

Ajoutez plus d'eau si nécessaire et réduisez la température à 300° pendant la dernière heure.

Ajoutez plus de mélasse, si vous le souhaitez.

Test à la fourchette, effectué lorsque les haricots sont tendres, mais pas pâteux.

Pour 10 personnes affamées.