Panquecas coreanas de cebolinha com frutos do mar

Faça o molho de pimenta: Em uma tigela média, misture o vinagre de arroz, o açúcar, o alho e o gochujang até ficar homogêneo. Reserve até a hora de usar. O molho pode ser guardado em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.

Faça o molho de gergelim, soja e alho: Em uma tigela média, misture o molho de soja, o óleo de gergelim, o vinagre de arroz e o açúcar até que o açúcar se dissolva. Adicione a cebolinha, o alho e as sementes de gergelim e bata até incorporar bem. Reserve até a hora de usar. O molho pode ser guardado em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.

Faça a massa da panqueca: Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, 1 colher de chá de sal, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta-do-reino. Passe na água gelada e bata até obter uma massa homogênea, cerca de 1 minuto.

Coloque a cebolinha em uma frigideira grande antiaderente para medir, retire da panela e corte para que a cebolinha fique plana no fundo da panela.

Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal à frigideira e aqueça em fogo médio-baixo por 1–2 minutos. Disponha metade das cebolinhas cortadas em uma única camada na frigideira e cozinhe por 1–2 minutos, até ficarem macias. Despeje lentamente cerca de ½ xícara de massa sobre as cebolinhas, garantindo que a massa fique entre cada cebolinha e para manter tudo unido.

Disponha imediatamente metade do camarão e metade da lula sobre a massa, distribuindo uniformemente. Despeje mais ¼ xícara da massa sobre os frutos do mar e deixe cozinhar por 2–5 minutos, até que a massa comece a endurecer. Deslize cuidadosamente uma espátula sob a borda da panqueca e levante-a para ver se a parte de baixo da panqueca está ficando dourada. Se estiver começando a queimar, reduza o fogo para baixo.

Adicione cada ovo a uma tigela pequena com ¼ colher de chá de sal cada. Bata com um garfo para combinar.

Quando a panqueca estiver quase toda colocada por cima, polvilhe com metade da pimenta vermelha e despeje 1 ovo batido sobre a panqueca. Cozinhe por mais 2–4 minutos, até que o ovo esteja quase firme.

Vire a panqueca rapidamente e espalhe 1–2 colheres de chá de óleo vegetal nas bordas da panela para evitar que grude. Cozinhe a panqueca por mais 2–3 minutos, até que o ovo esteja totalmente cozido e o fundo da panqueca esteja dourado e crocante. Coloque um prato sobre a frigideira e inverta rapidamente a panqueca no prato. Repita com os ingredientes restantes para fazer outra panqueca.

Fatie as panquecas e sirva com os molhos.

Aproveitar!