Les beignets de Lady Sarah (ma douce mère)

Tamisez ensemble la farine, la muscade, la cannelle, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude.

Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron; incorporer progressivement le sucre.

Ajouter le shortening fondu, le lait et le vinaigre, puis ajouter le mélange de farine.

Bien mélanger.

Mettre au frais un moment, puis démouler sur un torchon fariné.