Barbacoa de cerdo de Mamá Robena

Sazone la carne de cerdo durante la noche con sal de ajo, pimentón y pimienta. Hornee sobre una rejilla en un horno a 250° hasta que la piel esté crujiente (aproximadamente de 3 1/2 a 4 horas).

Prepare salsa barbacoa con vinagre, salsa de tomate, azúcar, sal y pimiento rojo triturado.

Rociar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Cuando la carne de cerdo esté cocida, retírela y déjela reposar hasta que esté lo suficientemente fría como para cortarla en trozos pequeños, incluida la piel. Cuando termine, vierta la salsa restante sobre la carne de cerdo.

Sirva en un pan caliente con ensalada de repollo.