Gombo Gombo

Au début

Dans les années 1900, la célébration de la fête du Travail sur le « vert » était une affaire festive sur l'île de Sainte-Hélène.

Les visiteurs ont rejoint la foule des insulaires locaux pour une célébration de gala sur l'aire de pique-nique, appelée « baie ou « vert ».

Tables et stands de concession, aménagés par des particuliers de Lady's Island et de St.

Hélène

Island, présentait des spécialités telles que le riz rouge, le Hoppin' John (ou cuit avec du riz), le poisson, le crabe, les crevettes, le poulet frit et le jambon.