Conserves de fraises à l'ancienne

Mettez les fraises dans une grande casserole avec le sucre, le sel, le sirop de maïs et le jus de citron.

Mélanger délicatement jusqu'à ce que les baies soient enrobées de sucre.

Laisser reposer 5 à 6 heures.

Préparez les bocaux.

Chauffer lentement les fraises dans le mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Secouez le moule de temps en temps, mais ne remuez pas.

Faire bouillir rapidement pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les fraises soient translucides et que le sirop soit épais.

Ajoutez du colorant alimentaire rouge, si vous le souhaitez.

Écumez la mousse, versez soigneusement les baies dans des bocaux chauds, à 1/4 de pouce du haut.

Ajuster les bouchons et traiter 15 minutes dans une marmite au bain-marie bouillante.

Rendement : 4 pots (8 onces).