वन पॉट क्लासिक रागु लसग्ना

पनीर के टुकड़े बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, रिकोटा, क्रीम चीज़, परमेसन, अंडा, नमक और काली मिर्च को एक साथ चिकना होने तक हिलाएं।

एक आइस क्यूब ट्रे को नॉनस्टिक स्प्रे से चिकना कर लें। रिकोटा मिश्रण को ट्रे में रखे कपों में समान रूप से चम्मच से डालें। प्लास्टिक रैप से ढक दें और पनीर मिश्रण के सख्त होने तक, कम से कम 4 घंटे या 3 दिन तक फ्रीज में रखें।

लसग्ना बनाएं: एक बड़े बर्तन को मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें। बर्तन में जैतून का तेल और मक्खन डालें और समान रूप से कोट करने के लिए घुमाएँ। प्याज, अजवाइन और गाजर डालें और लगातार हिलाते हुए, नरम होने तक और कैरामेलाइज़ होने तक, 10 मिनट तक पकाएँ।

पिसा हुआ बीफ़, सूअर का मांस और मेमना डालें और पकाएँ, हिलाते रहें ताकि मांस टूट जाए, जब तक कि वह गुलाबी न रह जाए, 12 मिनट तक। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

रेड वाइन डालें और हिलाते हुए, पूरी तरह वाष्पित होने तक, 3 मिनट तक पकाएँ।

टमाटर का पेस्ट और लहसुन डालें और लगातार हिलाते हुए, हल्का कैरामेलाइज़ होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएं।

कुचले हुए टमाटर डालें, आँच को मध्यम कर दें और सॉस को हिलाते हुए, थोड़ा कम होने तक, 6-8 मिनट तक पकाएँ।

जमे हुए पनीर के टुकड़ों को निकालें, फिर उन्हें उबलती हुई मांस सॉस में समान रूप से वितरित करें। अपनी उंगलियों या चिमटे का उपयोग करके, नूडल के टुकड़ों को बर्तन के चारों ओर सॉस में लंबवत डालें। बर्तन को ढक दें.

18 मिनट तक पकाएं, फिर बर्तन को खोलें और खुले हुए नूडल्स को एक स्पैचुला की मदद से नीचे धकेलें ताकि वे सॉस से ढक जाएं। ढककर 18 मिनट तक और पकाएं, जब तक कि नूडल्स नरम न हो जाएं।

ढक्कन हटाएँ और ऊपर से मोत्ज़ारेला और परमेसन चीज़ छिड़कें। पनीर के पिघलने तक ढककर पकाएं, लगभग 5 मिनट। बर्तन को आंच से उतार लें.

यदि वांछित हो, तो लसग्ना को अजमोद और अधिक परमेसन के साथ छिड़कें और साथ में लहसुन की ब्रेड के साथ परोसें।

आनंद लेना!