Uma panela com espinafre e macarrão de tomate

Leve uma panela grande com água e sal para ferver em fogo alto e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Reserve ¾ xícara (175 ml) de água de cozimento do macarrão, escorra o macarrão em uma peneira e coloque a panela de volta no fogão em fogo médio.

Na panela, adicione o azeite, a cebola, a pimenta vermelha em flocos e o alho. Cozinhe até ficar perfumado, cerca de 2 minutos. Adicione os tomates e a água reservada para o macarrão e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 4 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Adicione o macarrão de volta à panela, junto com o frango desfiado e o espinafre, e misture bem e murche o espinafre.

Guarde as sobras na geladeira pelo resto da semana.

*Substituição Vegana/Vegetariana: Omita o frango desfiado.

Aproveitar!