Pizzateig-Brezeln

Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen.

Den Teig auf Mehl legen und noch mehr darüber streuen.

Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs und kneten Sie etwa 2 Esslöffel Mehl in den Teig, bis er weich und geschmeidig, aber nicht zu klebrig ist (5 bis 10 Minuten).

Mit einer großen Schüssel abdecken und den Teig 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, bis er Zimmertemperatur erreicht hat.

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Ein umrandetes Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Maismehl bestreuen.

Geben Sie Wasser in eine tiefe Pfanne.

Backpulver einrühren, um ein alkalisches Bad zu erzeugen.

Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

Passen Sie die Hitze so an, dass das Wasser auf niedriger Stufe köchelt, während Sie den Teig formen.

Bestäuben Sie den Teig nach Bedarf mit einer Prise Mehl, damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche klebt.

Etwas flach drücken und in 6 gleich große Stücke teilen.

Aus jedem Stück eine runde Teigkugel formen.

Formen Sie jede Teigkugel zu einer Scheibe, die in der Mitte dünner und an den Rändern dicker ist.

Stechen Sie ein Loch in die Mitte.

Ziehen und dehnen Sie vorsichtig weiter, bis Sie eine runde, nicht zu dicke Brezelform erhalten haben.

Übertragen Sie die Brezeln (bei Bedarf portionsweise) in ein siedendes alkalisches Bad.

Etwa 30 Sekunden pro Seite kochen lassen.

Mit einem Schaumlöffel auf das vorbereitete Blech geben.

Solange die Brezeln noch feucht und klebrig sind, sofort mit grobem Salz bestreuen.

Vor dem Backen 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

Auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen, bis er schön gebräunt ist und sich Dehnungsstreifen gebildet haben (ca. 20 Minuten).

Die genauen Zeiten hängen von der spezifischen Größe und Form Ihrer Brezel ab.

Zum Abkühlen auf ein Gestell geben.