Boulettes de Porc

Préchauffez la friteuse. Dans une sauteuse, à feu moyen, faire dorer la viande de porc. Retirez la viande de la poêle et égouttez-la

Une assiette tapissée de papier. Dans une grande sauteuse, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine et, en remuant constamment, pendant 4 à 5 minutes, réalisez un roux brun foncé couleur chocolat. Ajoutez les oignons et les poivrons.

Remuer constamment pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit flétri.

Ajouter l'ail et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le porc et cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment. Ajoutez l'eau. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre de Cayenne. Réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 45 à 50 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer le riz, les oignons verts, une pincée de sauce au poivre Tabasco et 1/2 tasse de chapelure. Bien mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir environ 20 minutes.