Aperitivos de panqueca de batata

Pré-aqueça o forno a 425°. Enrole as batatas em várias camadas de papel toalha; aperte para remover o excesso de umidade.

Bata o ovo, a farinha, o sal e a pimenta em uma tigela grande.

Adicione a batata, a cenoura e a abobrinha; misture bem.

Unte com óleo 2 assadeiras antiaderentes.

Coloque a mistura de vegetais empilhando colheradas em assadeiras; achatar ligeiramente.

Asse por 8 a 15 minutos, até que o fundo esteja dourado.

Vez; leve ao forno mais 5 a 10 minutos.

Misture o creme de leite e as ervas; sirva com batatas quentes.