Cazuela Arcoiris

Escurrir el maíz y ponerlo sobre el arroz (yo uso arroz Minute), luego verterlo en el fondo de una cacerola.

Picar la cebolla y el pimiento morrón y formar una capa sobre la otra.

Espolvorea con 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Vierta otra lata de salsa de tomate.

Corte las tiras de tocino en cuartos y colóquelas en capas.

Tapar y hornear a 350° durante 45 minutos.

Destape y cocine otros 15 minutos o hasta que el tocino esté crujiente.