इंद्रधनुष कुकीज़

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

तीन 9x13 इंच बेकिंग पैन को चर्मपत्र कागज से पंक्तिबद्ध करें।

एक बड़े कटोरे में, बादाम के पेस्ट को कांटे से अलग कर लें, और क्रीम को मक्खन, चीनी और अंडे की जर्दी के साथ मिला लें।

जब मिश्रण फूला हुआ और चिकना हो जाए, तो इसमें आटा मिलाकर आटा गूंथ लें।

एक छोटे कटोरे में, अंडे की सफेदी को नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें।

अंडे की सफेदी को आटे में मिला लीजिये.

आटे को 3 बराबर भागों में बाँट लीजिये.

एक भाग को लाल खाद्य रंग के साथ और एक भाग को हरे खाद्य रंग के साथ मिलाएं।

प्रत्येक भाग को तैयार बेकिंग पैन में फैलाएं।

पहले से गरम ओवन में हल्का भूरा होने तक 10 से 12 मिनट तक बेक करें।

सावधानी से पैन और चर्मपत्र कागज से निकालें, और वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।

तीनों परतों को लपेटने के लिए पर्याप्त बड़े प्लास्टिक रैप के टुकड़े पर हरी परत रखें।

रास्पबेरी जैम के साथ हरी परत फैलाएं, और ऊपर बिना रंग वाली परत फैलाएं।

खूबानी जैम फैलाएं और ऊपर गुलाबी परत लगाएं।

परतों को बेकिंग शीट पर रखें और प्लास्टिक रैप से ढक दें।

संपीड़ित करने के लिए लपेटी गई परतों के ऊपर एक भारी पैन या कटिंग बोर्ड रखें।

रेफ्रिजरेटर में 8 घंटे या पूरी रात ठंडा करें।

प्लास्टिक आवरण हटा दें.

ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट चिप्स डालें और 1 घंटे या चॉकलेट के सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

परोसने के लिए छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें।