Rohe Apfelmuffins

Backofen auf 320° vorheizen.

Muffinformen einfetten, drei Rührschüsseln auf die Arbeitsplatte stellen.

Rosinen mit Wasser bedecken und 10 Minuten kochen lassen; Abfluss.

Äpfel, Zucker und Sugar Twin Plus in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.

Eier, Öl und Vanille in die zweite Schüssel geben und gut verrühren.

In die dritte Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz geben und die Mischung mit einer Gabel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Eiermischung unter die Apfelmischung rühren und gründlich vermischen.

Die Mehlmischung über die Apfelmischung streuen und gut vermischen.

Rosinen und Walnüsse über den Teig streuen und gut vermischen, bis eine gleichmäßige Verteilung entsteht.

25 Minuten backen oder bis der Zahnstocher sauber herauskommt.

Ergibt 16 bis 18 Muffins.