Echte hausgemachte Bagels

Kombinieren Sie 1 1/4 Tasse Wasser, Mehl, Zucker, 1 Teelöffel Salz, Pflanzenöl und Hefe in der Rührschüssel einer Küchenmaschine.

Bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Knethaken ca. 8 Minuten lang verrühren, bis alles gut verknetet ist.

Um sicherzustellen, dass sich das Gluten vollständig entwickelt hat, schneiden Sie ein walnussgroßes Stück Teig ab.

Bemehlen Sie Ihre Finger und dehnen Sie den Teig dann: Wenn er sofort reißt, muss der Teig noch mehr geknetet werden.

Der vollständig entwickelte Teig sollte eine dünne, durchscheinende „Fensterscheibe“ bilden. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie und einem Küchentuch abdecken und 2 Stunden gehen lassen.

Den Teig ausstanzen, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und den Teig mit einem Messer oder Teigschaber in 6 Stücke (oder mehr bei kleineren Bagels) teilen.

Rollen Sie jedes Teigstück zu einer etwa 15 cm langen Wurstform.

Verbinden Sie die Enden zu einem Kreis.

Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Bagels 15 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf 245 °C (475 °F) vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Kleine Teller mit Mohn, Sesam und Zwiebelflocken neben dem Backblech anrichten.

4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Fügen Sie nach Wunsch Honig hinzu (siehe Anmerkung des Herausgebers).

Kochen Sie die Bagels jeweils zu dritt, bis sie an die Topfoberfläche steigen, etwa 1 Minute pro Seite.

Nehmen Sie die Bagels mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.

Tauchen Sie die Oberseite der nassen Bagels in den Belag und legen Sie sie mit den Kernen nach oben auf das Backblech.

Nach Belieben mit grobem Salz bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Bagels anfangen zu bräunen, 15 bis 20 Minuten.