Настоящие домашние тамале

Поместите свинину в жаровню с луком и чесноком и залейте водой, чтобы она покрыла ее.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите до готовности мяса, около 2 часов.

Используйте резиновые перчатки, чтобы удалить стебли и семена из стручков чили.

Поместите чили в кастрюлю с 2 стаканами воды.

Варить на медленном огне без крышки 20 минут, затем снять с огня и остудить.

Переложите перец чили и воду в блендер и измельчите до получения однородной массы.

Процедите смесь, добавьте соль и отставьте в сторону.

Нарежьте приготовленное мясо и добавьте одну чашку соуса чили.

Замочите кукурузную шелуху в миске с теплой водой.

В большой миске взбейте сало со столовой ложкой бульона до пышности.

Смешайте разрыхлитель и соль; добавьте смесь с салом, при необходимости добавляя еще бульона, чтобы получилось рыхлое тесто.

Распределите тесто по кукурузной шелухе толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.

В центр выложите одну столовую ложку мясной начинки.

Загните боковые стороны шелухи к центру и поместите в пароварку.

Очистите тамале от шелухи и полейте оставшимся соусом чили.

Для сливочного соуса смешайте сметану с соусом чили.