Cornichons rouges à la cannelle

Peler et épépiner les concombres (enlever les graines avec une cuillère).

Couper en rondelles ou en lanières.

Faire tremper dans 1 tasse de citron vert et 1 gallon d'eau pendant 24 heures.

Égoutter et laver; tremper dans l'eau pendant 3 heures.

Égouttez et mélangez 1 tasse de vinaigre, 1 bouteille de colorant alimentaire rouge, 2 cuillères à soupe d'alun et suffisamment d'eau pour couvrir les concombres.

Laisser mijoter pendant 2 heures ; vidange.

Portez à ébullition 2 tasses de vinaigre, 2 tasses d'eau, 10 tasses de sucre, 8 bâtons de cannelle et 1 paquet de piments rouges.

Versez sur les concombres et laissez reposer 24 heures.

Égoutter à nouveau et conserver le liquide.

Porter le liquide à ébullition et verser sur les concombres.

Partir 24 heures.

Égoutter à nouveau et conserver le liquide.

Disposez les concombres dans des bocaux.

Porter le liquide à ébullition, verser sur les concombres et sceller.