Risotto aux Fruits de Mer

Faire revenir les oignons dans l'huile chaude dans une casserole à fond épais suffisamment grande pour contenir tous les ingrédients.

Pendant ce temps, égouttez le liquide des huîtres ou des palourdes et ajoutez le bouillon.

Chauffer le mélange et réserver au chaud.

Lorsque les oignons sont tendres, ajoutez le vin et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

Ajouter le riz et cuire en remuant jusqu'à ce que le riz soit enrobé. Ajoutez environ une tasse de bouillon frémissant au riz avec le thym et le safran et faites cuire à feu vif, en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le riz, en remuant presque continuellement.

Vous n’aurez peut-être pas besoin de tout le liquide.

Si vous utilisez des palourdes et qu’elles sont grosses, coupez-les en deux ou plus petites.

Si les pétoncles sont gros, coupez-les en deux.

Si les crevettes ne sont pas cuites, ajoutez-les au risotto avec les huîtres, les palourdes et les pétoncles environ trois minutes avant qu'il soit prêt.

Ajoutez du sel et du poivre.

Remuer et poursuivre la cuisson.

Si les crevettes sont cuites et grosses, coupez-les en deux ou en trois.

Ajoutez une minute avant que le risotto soit prêt, juste le temps de bien réchauffer. Donne 4 portions.