Sopa De Berenjenas Asadas
La sopa de berenjenas asadas es una cena moderadamente fácil. Hecho con 2 cebollas cortadas en cuartos, 4 tallos de apio cortados en cuartos, 1 zanahoria mediana cortada en cuartos, 1/4 c. granos de pimienta negra enteros y 1/4 c. semilla de mostaza entera, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un plato reconfortante que calienta el alma.
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Usando las cebollas, el apio, las zanahorias, los granos de pimienta, las semillas de mostaza y las hojas de laurel, hiérvalos durante aproximadamente 1/2 hora.
Escurrir, guardando el agua que ahora es tu stock.
Coloque las berenjenas cortadas por la mitad en una bandeja para hornear y espolvoree ligeramente con sal, pimienta y aceite de oliva.
Ase en el horno a 375° durante 1/2 hora o hasta que estén dorados.
Tritura la berenjena hasta que no queden trozos.
Picar los ajos muy finos y saltear hasta que se doren.
Mezcla verduras, caldo, ajo y berenjena y ¡¡a disfrutar!!
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