Poitrine d'agneau rôtie

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C).

Mélanger le persil haché, le vinaigre, le jus de citron frais, l'ail, le miel, les flocons de piment rouge et le sel dans un grand bol.

Bien mélanger et réserver.

Fouetter l'huile d'olive, le sel, le cumin, le poivre noir, les herbes italiennes séchées, la cannelle, la coriandre et le paprika dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Enrober chaque poitrine d'agneau du mélange d'huile d'olive et d'épices et transférer dans une rôtissoire, côté gras vers le haut.

Couvrir hermétiquement la rôtissoire de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la viande soit tendre lorsqu'on la perce avec une fourchette, environ 2 heures.

Sortez l'agneau du four et coupez-le en quatre morceaux.

Augmentez la température du four à 450 degrés F (230 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer les morceaux d'agneau.

Badigeonner le dessus de chaque morceau avec le jus de graisse de la rôtissoire.

Cuire l'agneau jusqu'à ce que la viande soit dorée et que les bords soient croustillants, environ 20 minutes.

Augmentez le gril du four à feu vif et faites dorer l'agneau pendant 4 minutes.

Retirer du four.

Servir l'agneau garni de persil et de sauce au vinaigre.