Жареная баранья грудка

Разогрейте духовку до 300 градусов F (150 градусов C).

Смешайте в большой миске нарезанную петрушку, уксус, свежий лимонный сок, чеснок, мед, хлопья красного перца и соль.

Хорошо перемешайте и отложите в сторону.

Взбейте в большой миске оливковое масло, соль, тмин, черный перец, сушеные итальянские травы, корицу, кориандр и паприку до однородной массы.

Смажьте каждую баранью грудку смесью оливкового масла и специй и переложите в форму для запекания жирной стороной вверх.

Плотно накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и запекайте в разогретой духовке, пока мясо не станет мягким при протыкании вилкой, около 2 часов.

Достаньте баранину из духовки и разрежьте на четыре части.

Увеличьте температуру духовки до 450 градусов F (230 градусов C).

Застелите противень алюминиевой фольгой и выложите на него кусочки баранины.

Смажьте верх каждого куска жиром, капающим из жаровни.

Запекайте баранину, пока мясо не подрумянится, а края не станут хрустящими, около 20 минут.

Увеличьте температуру духовки до максимальной и подрумяньте баранину в течение 4 минут.

Вынуть из духовки.

Подавайте баранину с петрушкой и уксусным соусом.