Mingau de Feijão Assado Uruguaio Rústico

Monte os ingredientes: feijão, pimenta, cúrcuma, tomate, iogurte, sal, coentro.

Aqueça o óleo em uma panela pesada. Adicione o feijão e cozinhe até ficar torrado.

Junte os aromas e especiarias – a espinha dorsal dos sabores uruguaios.

Adicione os ingredientes restantes e cozinhe delicadamente, mexendo de vez em quando, até ficar macio.

Prove e ajuste os temperos; o sabor deve se aprofundar à medida que cozinha.

Prate e sirva com acompanhamentos tradicionais uruguaios como pão, arroz ou ervas frescas.