酸菜饺子
酸菜饺子是一道令人印象深刻的乌克兰素食菜肴。该食谱由葵花籽油、青葱、酸菜、甜心卷心菜和鸡蛋制成，提供正宗、令人满意的味道。非常适合家庭聚餐和特殊场合。
🔗 食谱改编自 TheMealDB
首先，制作脆葱。将平底锅中的油加热至 180°C（一块面包将在 15 秒内变成金黄色）。将青葱拌入少许面粉中，炸 1 分钟或直至呈浅金黄色。用厨房纸吸干水分。最多可在两天前配制并保存在密封容器中。
制作馅料时，在中号不粘煎锅中加热油，然后将青葱轻轻煎 10 分钟，直至开始变成金黄色。
加入酸菜和卷心菜，煮5-10分钟，直到卷心菜变软。尝一尝，如果调味不足，加一点盐，如果严格的话，加糖。刮入碗中并使其完全冷却。
制作面团时，将鸡蛋和油与125毫升水混合，然后逐渐加入面粉，用手搅拌均匀。将其放在撒有面粉的表面上揉捏，直到面团不再粘在手上。最后你应该得到坚硬、有弹性的面团。用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏至少 30 分钟，或过夜。
在工作表面撒上大量面粉。将面团擀成 40 厘米的圆形，或直至面团厚度为 1 英镑硬币。
使用 9 厘米的饼干切割机，在面团中切出圆片 - 最终应该得到大约 25 个圆片。不要扔掉边角料——我们在煮饺子时将它们与饺子一起扔掉，以最大程度地减少浪费。
准备好撒满面粉的托盘。将 1 茶匙馅料放入每个圆盘的中心。在手中，将馅料周围对折并密封，形成半月形。将它们放在撒了面粉的托盘上，确保它们不会互相接触。
将一大锅盐水烧开，小心地放入饺子。煮 2 分钟或直到它们浮到顶部。
沥干水分，与一小块黄油和一些酸奶油一起食用。最后撒上香脆的青葱即可上桌。
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